Der Spargel wächst bei uns schon früh…

Es gibt viele Geschichten und Beschreibungen rund um den beliebten Spargel. Hier ein paar Beispiele, wie der Spargel gerne genannt wird: ”Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” – Spargel ist nicht nur ein Gemüse für Feinschmecker aus aller Welt, sondern bietet auch einen sehr gesunden Genuss. 

Außerdem macht es einfach Spaß und bringt Freude, sich in geselliger Runde dem Spargel bei einem Glas Weißwein hinzugeben und den Frühling zu begrüßen.

Spargel ist eine mehrjährige Staude und bleib durchschnittlich zehn Jahre lang im Boden. Erst nach einer Wartezeit von etwa drei Jahren, treibt der Spargel jährlich im Frühjahr mehrere Sprosse aus, die dann als Spargel geerntet werden können und den vollen Ertrag abgeben. Biologisch gesehen ist Spargel also ein Stengelspross der Spargelpflanze.

Am sogenannten Johannistag, dem 24.6. ist die Saison zu Ende. Die Ernte wird beendet, damit die Pflanzen eine ausreichende Regenerationszeit haben, um im folgenden Jahr genügend neue Sprosse bilden zu können.

In unserem Hofladen und an unseren Verkaufsständen bekommen Sie täglich frisch geernteten Spargel. Sie erkennen frischen Spargel an den fest geschlossenen Spitzen und daran, dass die Spargelstangen quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Die Spargelenden sollten nicht ausgetrocknet sein. Außerdem sollten die Stangen sich fest und frisch anfühlen.

Der Spargel ist ein gesundes Gemüse, dem in der Zeit der Römer sogar heilende Wirkung zugesprochen wurde. Mit nur etwa 20 Kalorien pro 100 g enthält der Spargel neben der entschlackenden Asparaginsäure auch Kalium, Phosphor, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, C, E und Fohlsäure.

Spargel Stecher

Schon die Bezeichnung „Königliches Gemüse“ deutet darauf hin, dass es sich beim Spargel um ein kostbares Gemüse handelt. Der vergleichsweise hohe Preis für den Spargel liegt an der aufwendigen Anbauweise. Spargel wird auch in unserer modernen Welt immer noch von Hand geerntet und die Pflege der bekannten Spargel Dämme nimmt viel Zeit in Anspruch.

Saisonkalender Spargel

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